Por Ana Ceregatti
Nutricionista Clínica
Especialista em Vegetarianismo

domingo, 1 de setembro de 2013

Bebidas vegetais

Elas substituem o leite de vaca.
Podem ser feitas em casa ou compradas no supermercado.
Podem vir do arroz, da aveia, da quinua, da soja ou das castanhas. Pode vir até da couve, mas aí não tem cara de leite.
São popularmente conhecidas como leites vegetais, embora não sejam produzidas em uma glândula mamária! (rsrs)

Daquelas que já vem pronta, a mais consumida é a de soja, em pó ou líquida.
Vantagens: são enriquecidas com cálcio, um dos nutrientes que buscamos nesse tipo de alimento.
Desvantagens: contêm um monte de aditivos alimentares e açúcar. São as mais baratas.

Ainda na linha dos prontos para consumo, temos as bebidas de cereais, como a de arroz e de aveia. Há várias marcas no mercado, algumas delas orgânicas.
Vantagens: também são enriquecidas com cálcio de alta biodisponibilidade, não contêm açúcar e outros aditivos alimentares. A lista de ingredientes é curtinha, felizmente: cereal, água, óleo vegetal, sal e cálcio (algumas contêm outras vitaminas).
Desvantagens: preço e distribuição - não é em todo lugar que vende.


Mas dá para fazer o leite vegetal em casa, usando qualquer castanha/semente (avelã, amêndoas, castanha-do-pará, gergelim, alpiste, etc.) ou cereal (aveia, arroz, quinua).

O vídeo abaixo, gravado pela equipe da VegeTV, explica como fazer e dá outras informações.


Vantagens de fazer o leite em casa: usar o ingrediente que gosta, misturar ingredientes (castanha-do-pará, avelã e amêndoas fica tudo de bom!) e preço mais acessível.
Desvantagens: o teor de cálcio é muito variável e impreciso.

 

Como tomar o seu leitinho?

Pronto ou caseiro, ele pode ser frio, batido com frutas in natura ou secas, misturado com cereais (aveia, quinua ou amaranto em flocos), com granola ou com cacau em pó. Mas também pode ser quentinho, puro, com canela, café, cevadinha ou cacau.

6 comentários:

  1. Olá Ana, no caso o leite de aveia ou arroz, a receita é a mesma?

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    1. oi Analu, de aveia sim, é a mesma.
      de arroz, use essa: deixe de molho por oito a dez horas em água filtrada, dois copos de arroz integral. Leve-o ao fogo com quatro copos de água. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata, coe e obtenha meio litro de leite

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  2. Olá Ana,
    Boa noite!
    gosto muito de leite, mas tenho o colesterol alto, gostaria de saber qual leite posso utilizar sem que aumente meu colesterol.
    Bjs,
    obrigada.

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    1. oi Vera, se consumido em quantidades adequadas, os leites de castanhas, de aveia ou de arroz podem ser escolhidos para substituir o leite de vaca, que contém muita gordura saturada e portanto favorece o aumento do colesterol LDL.
      quer cuidar do seu colesterol? controle o consumo de gordura trans e de açúcares!
      abraços

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  3. Nossa, adorei, como eu nunca gostei de leite de vaca, achei essa opção muito adequada e me pareceu simples de preparar. A verdade é que o leite não me faz bem, e agora tenho essa maravilhosa opção. Obrigada por tornar a nossa vida mais simples e nutritiva. Bj

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    1. oi Janaína, que bom que vc encontrou uma opção que ajuda sua saúde! abraços!

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