Por Ana Ceregatti
Nutricionista
www.anaceregatti.com.br

quinta-feira, 29 de março de 2012

Cochonilha

 
Nome estranho esse! Mas muita gente come todos os dias e nem sabe. Sinônimo de corante carmim, essa substância está presente em vários alimentos industrializados. Até aí tudo bem, não fosse pela sua procedência.
O corante carmim ou cochonilha, que é usado em vários produtos alimentícios para conferir ao produto uma cor próxima ao vermelho, é obtido a partir da maceração de uma espécie de inseto chamada Dactylopius coccus. O produto final é um pó avermelhado, muito estável ao calor, à oxidação e a variações de acidez (pH), características muito interessantes à indústria de alimentos.

São necessárias 70 mil fêmeas desse inseto para se obter meio quilo de corante. A partir daí, dá para ter uma ideia de quantos insetos são usados para abastecer a indústria alimentícia e fabricar uma variedade de iogurtes, biscoitos, geleias, sorvetes, sucos, doces, bebidas alcoólicas, etc. A cochonilha também faz parte da composição de medicamento e de cosméticos. Então esse número deve ser mesmo bem grande!
Iogurte e sorvete de morango, bolacha recheada de chocolate, suco artificial de goiaba e gelatina de uva são alguns exemplos de produtos que têm cochonilha na sua composição. Mas, como adoro ler rótulo, já vi esse corante em suco artificial de laranja, que teoricamente é amarelo-alaranjado. Quer ter certeza? Leia sempre os rótulos!

Fica então uma sugestão de reflexão. O corante carmim de cochonilha é utilizado basicamente em produtos alimentícios totalmente dispensáveis à nossa alimentação. Assim, reduzindo o consumo dos mesmos, podemos ter dois grandes benefícios: demanda por menor quantidade de insetos mortos e mais saúde – pois estou partindo da premissa que esses alimentos serão substituídos por outros mais naturais e mais nutritivos, que engordam menos e que têm menos quantidade de sal, açúcar e gordura saturada e trans.

43 comentários:

  1. Igor2 de abril de 2012 22:02

    Adorei o site! Dicas de nutricionistas são sempre boas para que possamos ter uma alimentação adequada. Fico muito grato pela colaboração ao veganismo!

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  2. Ana Ceregatti2 de abril de 2012 23:09

    Este comentário foi removido pelo autor.

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    1. Ana Ceregatti2 de abril de 2012 23:10

      Obrigada Igor! Sugestões de temas são super bem-vindas!

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  • Cláudia Fassina30 de maio de 2012 14:50

    Eca! Quer dizer que a gente come vários desses bichinhos triturados e nem se dá conta? Eu nem imaginava que esse corante era isso!

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    1. Ana Ceregatti26 de setembro de 2012 00:14

      Pois é... Precisa ler o rótulo!

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    2. Someone5 de dezembro de 2014 14:59

      www.sejavegano.com.br

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  • Marlei Nicolete26 de setembro de 2012 00:01

    Em quais alimentos eu encontro esse corante ????

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    1. Ana Ceregatti26 de setembro de 2012 00:16

      oi Marlei, na maioria das vezes, em produtos de cor vermelha, com iogurtes, sucos, bolachas. Procure sempre ler a lista de ingredientes, buscando por corante carmim ou cochonilha.

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    2. JOSE FIORE3 de março de 2017 06:55

      PROJEMIX
      PROJETO QUE VAI SUBSTITUIR O CORANTE FEITO COM SEMENTES DE URUCUM
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      E PARA REVENDEDORES DAMOS 20% EM MERCADORIA.
      O PROCESSO USA-SE UM LIQUIDIFICADOR INDUSTRIAL.
      Para maiores explicações entrem em contato pelos e-mails
      [email protected]
      Com os agradecimentos
      Cleide( secretaria)
      )4-CORANTE EXTRAIDO DO FEIJÃO PRETO
      5-CORANTE EXTRAIDO DAS FOLHAS DE CANA DE AÇUCAR.

      6-INCLUSIVE SAL E ALHO E PAPRICA
      COMO TAMBEM CLOROFILAS
      EXTRATO DO AÇAI
      7-VINAGRES
      ASSIM COMO TRIPAS NATURAIS OU ARTIFICIAIS
      EXTRAIDO DE VARIOS PRODUTOS.
      OLEOS DE SOJA
      E LEITE EM PO OU MESMO LIQUIDO
      E ESSENCIAS E AROMAS E MARGARINAS.
      OS PROCESSOS SÃO CONCENTRADOS. OU SEJA, DE CADA 10 QUILOS CONCENTRAMOS EM BASE ALCOOLICA, CHEGANDO TODOS A 1 LITRO.
      ISTO PORQUE OS TEORES NAS SEMENTES DE URUCUM SÃO MUITO ALTERADOS EM SUAS CONCENTRAÇÕES, MUITO EMBORA POSSAM FAZER TAMBEM EM BASE ALCOOLICA CHEGANDO EM ALTAS CONCENTRAÇÕES.


      ASSIM COMO RAÇÕES PARA ANIMAIS
      E TAMBEM COLORIFICO LIQUIDO
      temos inclusive amostra para enviar
      meu endereço
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      Cleide
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      TEMOS UM PROJETO ONDE NÃO USAMOS QUALQUER TIPO DE MOTORES E SERVIRA PARA EMBALAR PRODUTOS
      TANTO LIQUIDO COMO EM PÓ,E QUE PODERA SER USADO ATÉ EM QUANTIDADES MAIORES. DE 10 ML. ATÉ 50 LITROS OU 50 QUILOS OU MAIS.
      TEMOS TAMBEM UM PROCESSO QUE ENVASA 2 LIQUIDOS DIFERENTES, OU SEJA DE UM LADO PIMENTA E DE OUTRO QUALQUER LIQUIDO. ISTO SIMULTANEAMENTE, COM A MESMA OPERAÇÃO.
      ESTE PRODUTO TAMBEM PODE SER USADO EM ESSENCIAS E PERFUMES.
      SENDO QUE PASSAMOS O PROJETO COM EXPLICAÇÕES DETALHADAS QUE VAI SEREM FEITAS PESSOALMENTE.
      PODEMOS FAZER PARCERIAS COM INDÚSTRIAS DE SELAGEM EM EMBALAGENS LEMBRANDO QUE O PROCESSO ESTA DANDO ENTRADA COM REGISTRO NO I.N.P.I
      ULIZANDO ESSE PROCESSO.CERTAMENTE TERÃO UM CONSUMO BAIXO DE ENERGIA
      SE HOUVER INTERESSE ENTREM EM CONTATO PELO E-MAIL ABAIXO DESCRITO
      [email protected]
      atenciosamente
      Cleide (secretaria)
      Meu telefone1133111119708
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  • Yaacov22 de novembro de 2012 17:14

    Intessante na religiao judaica tab nao comemos pois eh considerado imundo pois eh um tipo de inseto. e sempre lemos os rotulos p nao encontrar cochonilha em nossos alimentos

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  • Ana Ceregatti25 de novembro de 2012 13:23

    Pois é Yaacov, a melhor forma de não consumir a cochonilha é lendo os rótulos!

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  • Rose Prado14 de janeiro de 2013 04:58

    Este comentário foi removido pelo autor.

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  • Rose Prado14 de janeiro de 2013 05:00

    Faltou mencionar que o tal corante gerado por estes insetos é altamente alergênico, sendo imensamente desaconselhável a idosos e gestantes.

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    1. Ana Ceregatti17 de janeiro de 2013 21:04

      obrigada pelo comentário Rose!

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  • Anônimo19 de janeiro de 2013 14:45

    Existe uma corrente de pensamento que prega que o consumo de insetos resolveria de vez os problemas de fome no mundo e que em lugares com a Ásia este hábito já está presente em sua cultura.
    Não estaríamos demonizando os probres bichinhos? Eles chegam a fazer mau a saúde?!

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    1. Ana Ceregatti27 de abril de 2013 15:28

      Olá! Lamento pelo tempo decorrido na publicação da resposta. Só hj, qdo fui responder ao próximo comentário vi que minha resposta a vc não havia sido publicada.
      A fome do mundo pode ser resolvida de várias formas, inclusive através de mudanças no destino dos cereais atualmente produzidos no Brasil e em outros países. Hj a maior parte deles é usada para alimentar animais destinados ao abate. Reduzindo o consumo de carne, reduzimos o n° de animais a serem alimentados, sobrando mais cereais para alimentarmos pessoas. Não é tão simples assim, mas esse é o raciocínio.
      Além disso, há várias formas de ver o consumo de insetos. O que defendo aqui é que são vidas que podem e devem ser poupadas. Não precisamos comê-los para sobreviver. Fazer ou mal à saúde não vem ao caso.

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  • Lili Nagao16 de abril de 2013 14:55

    Só um comentário sobre o final do teu texto. Deixar de consumir esses produtos pode ser benefico a saúde, mas a demanda de menor qtidade de insetos mortos não traz beneficio algum. Cochonilhas são verdadeiras pragas na agricultura, pois se alimentam da seiva das plantas.

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  • Ana Ceregatti27 de abril de 2013 15:33

    Oi Lili, entendo o que vc diz, pois para escrever a matéria fui ler a respeito. De fato, a cochonilha é considerada uma praga em algumas regiões, mas deve haver uma forma biológica de controlar isso. Além disso, essa cochonilha usada na indústria de alimentos e cosméticos é cultivada para esse fim, ou seja, o inseto é estimulado a se reproduzir para depois ser morto e virar corante. Isso eu não concordo.

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    1. Elaine figueira de carvalho22 de agosto de 2013 10:05

      Ah! posso colocar a minha colher no seu caldeirão?
      Além da vida a que vc se refere, optamos por não comer insetos e a conchonilha é o prato preferido das joaninhas. Sem elas as joaninhas se extinguem. Alguém tem visto joaninhas por ai? Pois é, não as vemos mais por causa do uso indiscriminado de venenos! Então temos que proteger o meio ambiente, inclusive do nosso prato que está cada vez mais predador! Abraços, adorei o blog.

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    2. TELÉKINHO BONITINHO30 de abril de 2014 14:39

      QUE NOJENTO EU SOU RUIM PRA TOMAR ALGO QUE CONTEM ESSES BICHO QUE NOJENTO ECA QUE NOJENTO NÃO DESCULPA NÃO VAI NÃO COMPRO MAIS SUCO DE MANIRA NEM UMA

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  • Eduardo da Silva Duarte13 de maio de 2013 15:01

    Taí algo para ser estudado. A sensibilidade dos insetos à dor. Posso estar falando bobagem, mas parecem ser menos complexos biologicamente que os animais. Quando ceifamos parte de uma barata, ela parece continuar apta a viver, a se locomover, não parece agonizar como um animal agonizaria.

    Tendo a crer que os insetos sentem, sim, dor, mas me parece que não há muito consenso. Um estudioso dos insetos poderia se manifestar.

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  • Eduardo da Silva Duarte13 de maio de 2013 15:25

    Bom, pesquisei brevemente na internet e todos os resultados tendem a admitir que o insetos sentem dor, pois possuem sistema nervoso e respondem a certas reações. Não se sabe exatamente que tipo de dor é, mas deve haver algum desconforto.

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  • [email protected]11 de outubro de 2013 19:53

    Comprei um sorvete de morango para minha mãe , o 0% de açúcar, mas ela ficou dizendo que ele era zero de morango, então fui ler o rótulo e então estava lá a cochonilha nos ingredientes, e nós somos vegetarianos, nossa , minha mãe ficou anojada porque ela comeu um pouco do sorvete. Tanta coisa natural que é vermelho que poderia dar cor aos alimentos
    como: beterraba, coloral, amora, jamelão, e tem plantas inclusive que dão cor, frutas vermelhas, etc, . Mas o homem prefere aquilo que mais prejuízo causa a saúde do que fazer uso das frutas ou vegetais isso é lamentável.

    Agora o sorvete vai pro lixo..

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  • lucia kaltenbach15 de outubro de 2013 10:02

    Que maldade! Não vou comprar nada que contenha carmin de cochonilha
    na minha casa só vai entrar frutas e com ela faço o suco .

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  • Alisson Lima7 de novembro de 2013 12:35

    Ja faz um tempo que eu Descobrir sobre esse corante num blog da Igreja Adventista. Mas faltou colocar ai no site que nem sempre nos rótulos dos produtos ele vem com o nome carmim de cachonilha Normalmente especificado como “Corante natural carmim de Cochonilha”, C.I. 75470 ou E120 fica a dica ai para todos.

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    1. Ana Ceregatti9 de julho de 2014 20:22

      obrigada pela contribuição, Alisson

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  • Carol13 de novembro de 2013 09:42

    Eu penso que quanto menos matamos vidas, mais sensibilidade teremos em nosso coração!! Principalmente aqueles que por certos motivos, trabalham matando vidas, independente de que animal for!!

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  • Lili =]9 de julho de 2014 01:25

    Ola,eu gostaria de saber se existem outros corantes ou qualquer outra coisa que é feita de seres vivos e que provavelmente nao temos conheciemento...
    Obrigada...e muito bom o seu blog [=

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    1. Ana Ceregatti9 de julho de 2014 20:28

      dos corantes, Lili, esse é o único de origem animal.
      se vc for usar uma cápsula que contenha óleo, tipo óleo de boragem, de primula, de linhaça, essa cápsula será de gelatina, que é de origem animal.
      algumas cervejas e vinhos são clarificados com componentes animais. nessa área, não sei dizer quais marcas. precisa pesquisar na internet.
      abraços

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    2. Lili =]11 de julho de 2014 12:29

      Muito obrigada!!
      Abraços [=

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  • Nerlice Medeiros31 de agosto de 2014 12:43

    Olá, gostaria de saber se a geleia da marca St. Dalfour(sabor cereja)possui o corante proveniente da cochonilha..li o rótulo mas não encontrei esse tipo de informação...Obrigada.

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    Respostas
    1. Ana Ceregatti29 de outubro de 2014 16:40

      oi Nerlice, no rótulo, vai aparecer como corante carmim ou carmim de cochonilha. se não tiver escrito isso, é porque não tem o corante.

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  • Ana Luiza27 de outubro de 2014 22:29

    Como faço pra continuar comendo comidas relacionadas com morango ser comer cochonilha??

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    Respostas
    1. Ana Ceregatti29 de outubro de 2014 16:42

      oi Ana Luiza, vc só precisa ter certeza de que na lista de ingredientes não apareça corante carmim ou carmim de cochonilha. alguns produtos industrializados contendo morango poder conter outros tipos de corante

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  • Eudalva14 de novembro de 2014 01:41

    Comer acerolas que foram atacadas por essa praga de cochonilha faz mal á saúde? Arrancar do pé e comer a acerola.
    Obrigada

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  • Ana Ceregatti18 de novembro de 2014 19:05

    olá Eudalva, eu nao sei responder sua pergunta com certeza, mas imagino que se a fruta estiver intacta, nao haja problemas. mas realmente nao tenho certeza. talvez alguém da área de ciências agrárias possa ajudar

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  • Luiana Rosa27 de novembro de 2015 20:44

    Gente me apavorei como se come cada coisa que agente nem desconfia!
    Adorei! Parabéns pela matéria!

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  • Ana Ceregatti30 de novembro de 2015 18:15

    que bom que gostou, Luiana!

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  • Unknown19 de julho de 2016 20:06

    Ah minha gente me poupe, o que mais tem no mundo é inseto! Duvido que ninguém aqui mata barata, mosca ou pernilongo a ponto de dizer "demanda por menor quantidade de insetos mortos" como benefício de nao consumir o produto. Isso pra mim soa como hipocrisia. Concordo que é nojento mas não precisa focar como defensoria de insetos.

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  • Fernando Onesorg19 de julho de 2016 20:09

    Ah minha gente me poupe, o que mais tem no mundo é inseto! Duvido que ninguém aqui mata barata, mosca ou pernilongo a ponto de dizer "demanda por menor quantidade de insetos mortos" como benefício de nao consumir o produto. Isso pra mim soa como hipocrisia. Concordo que é nojento mas não precisa focar como defensoria de insetos.

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  • lemelemeleme13 de outubro de 2016 04:30

    sabe o q acho engraçado: o homem busca ser tão inteligente, tão importante diante d muitas coisas, e produz alimento com insetos nocivos, em vez disso buscar fazer algo bom com tantos outros alimentos bons,isso é ridículo, palhaçada, torturante pra população, fazendo q muitos poderão morrer e sofrer com tais produtos. Digo isso; qm teve essa ideia d insetos deveria morrer, e o q fazem a vigilância q não abomina essa tal cochonilha. sinceramente: isso é estúpido!!!

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  • Wilson Evangelho30 de junho de 2017 13:01

    Gostei da Matéria, fiquei sabendo hoje que sou alergia séria a esse tipo de corante, eu e minha filha a partir de hoje vou procurar ler o máximo de rótulos possível e mudar hábitos alimentares.

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    1. Ana Ceregatti2 de julho de 2017 19:32

      Isso mesmo, Wilson! ☺️

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